唐木屋のおやじの日本酒味わい備忘録

千葉県の木戸泉さんの純米アフス生タンク別が入荷しました。A１から５まであります。１はアフススパークリングで２から５が通常のアフスになります。価格はスパークリングが￥１１３４税込みで通常のアフス生タンク別は￥１４０４税込みになります。スパークリングが３６０ミリリットルで通常のアフス生タンク別は５００ミリリットルになります。アフスの仕込みは小さなタンクで仕込みますので、タンクごとの味わいの違いが出やす...

今日のお酒は千葉県の木戸泉さんのAFS生で２０１４年３月　詰めの物になります。タンク別詰めのA３になります。純米で精米は６５％アルコールは１５％です。今の温度は約６度です。香りは乳酸系の香りがします。口に含むと甘さを感じた後に直ぐに強めの酸を感じます。普通の日本酒の酸とは比べものにならない強さの酸を感じます。この酸は乳酸を中心とした酸でこのお酒の一番の特徴です。その酸の中にマスカットのような、青リンゴ...

今日のお酒は千葉の木戸泉さんの純米酒アフスです。現在の温度は約１０度です。香りは乳酸醗酵由来と思われる心地の良い香りがします。口に含むと最初に酸を感じるのですが乳酸が主体の酸のようです。この酸は角が取れた感じの酸ですが、このお酒が２０１４年３月に詰められていますので、醸造してから有る程度の時間が経ています。このことが酸の角が取れた味わいの大きな理由だと思います。最初は酸の味わいの中に甘さも感じたの...