唐木屋のおやじの日本酒味わい備忘録

今日は昨日呑んだ村重酒造さんの協会八号酵母生純米酒のアルコールを少し下げてみました。日本酒を楽しむ時の重要な要素は日本酒の温度とアルコール度数です。今回の８号の元々のアルコールは１６から１７度ですが、これに加水してアルコールを１４から１５に下げました。それと元々のままのアルコール度数の８号と比較します。今の温度は約１５度です。香りは加水する前の方がシッカリとしています。口に含むと加水した方が明らか...

今日のお酒は福井県の南部酒造場さんの米違いシリーズ第３弾です。火入れの純米無濾過生原酒でアルコールが１８度です。このお酒に加水する事により味わいがどのように違うかを楽しんでみます。一つ目が加水しないでそのまま。二つ目が４５ミリリットルのお酒に５ミリリットルの水を加えたもの。三つ目が４５ミリリットルのお酒に１１.４ミリリットルの水を加えたもの。この３種類で味わいの違いを楽しみます。温度は３種類とも約...