ケグ詰め超活性にごり 純米大吟醸の泡
- 2018/05/24
- 15:06
前に書いた「ケグ詰め 小左衛門 超活性にごり 生もと 備前雄町」の泡と、今回の「ケグ詰め 小左衛門 超活性にごり 純米大吟醸」の泡の感じは大きく違い、今回の泡は見た感じが軽くて泡はすぐに「スーッと」消える感じです。グラスの中の泡が無くなっても口に含むとシッカリとした炭酸の刺激を感じることができ、今の季節に最適な味わいです。前回書きましたモロミタンクの中で泡の状態が刻々と変化するのは、酵母による醗酵...
ケグ詰め超活性にごりの泡とモロミの泡
- 2018/05/20
- 15:37
ケグ詰め超活性にごりの泡とモロミの泡関東地方もまもなく梅雨となり、燦々と日差しが降り注ぐ夏がやってきます。暑いときにキリット冷えた「ケグ詰め超活性にごり」を呑むと、口の中に広がる酵母が作った炭酸ガスの刺激と、甘さと酸がバランスした味わいがとても幸せな気持ちにさせてくれます。日本酒の活性にごりには酵母が作った炭酸ガスを、日本酒の中に溶け込ませたものといちど醗酵を止めて、酵母を死滅させてから所定の圧力...
小左衛門 超活性にごり 純米大吟醸 赤磐雄町 精米４７％
- 2017/02/22
- 18:35
小左衛門 超活性にごり 純米大吟醸 赤磐雄町 精米４７％が入荷しました。今回の純米大吟醸の超活性にごりはケグ１本限りの入荷となります。純米大吟醸ならではの味わいとシッカリとしたガス感、心地の良い呑み口を是非お楽しみください。「唐木屋のなか」では小左衛門 超活性にごりを三種類ご提供しています。現在ご提供しているものは☆特別純米 美山錦☆純米 ひだほまれ☆純米大吟醸 赤磐雄町となります。それぞれ味わいも...
「小左衛門超活性にごり 純米 ひだほまれ」泡の考察
- 2017/01/13
- 18:43
「小左衛門超活性にごり 純米 ひだほまれ」の特徴的な泡を考察します。ステンレスのケグに詰められた「小左衛門超活性にごり」は、瓶入りの活性にごりとは全く違う特性があります。容器がステンレスのケグですからガラス瓶のように活性にごりの圧力で、瓶が割れる心配が全くありませんのでガラス瓶では考えられない圧力の活性にごりです。写真のケグに「小左衛門超活性にごり」が詰められています。更に泡がもの凄く特徴的で瓶の...
超活性にごり呑み比べできます
- 2016/02/28
- 01:05
小左衛門さんの超活性にごりは通常ですと１種類のみのご提供となるのですが、何と今だけ２種類の超活性にごりをご提供しています。一つは純米大吟醸で精米は４０％、米は愛山８０％山田２０％です。もう一つは純米で山田の六割五分磨きです。超活性にごりの一つの特徴がグラスに注いだ時の泡なのですが、この泡の状態は造りによりかなり違います。今回の純米大吟醸と純米の超活性にごりの泡は、もろみの「落ち泡」みたいな感じで、...
小左衛門 タル詰め超活性にごり 入荷しました
- 2015/12/12
- 14:08
お待たせしました。小左衛門さんのステンレスタル詰め超活性にごりが入荷しました。シュワシュワプチプチでとても美味しいです(^^)/ステンレスのタルですから瓶よりもはるかに高い圧力が掛かっています。「唐木屋のなか」で有料試飲出来ますので是非ご利用ください。皆様のご来店をお待ちしております。...
木戸泉 純米 活性にごり
- 2015/07/10
- 00:28
今日のお酒は千葉県いすみ市、昔の大原の木戸泉さんの純米活性にごりです。見た目はトロットした感じで真っ白ではなくて日本酒独特の山吹色がうっすらと入った柔らかい白です。シュワシュワ感は強くないのですが上質の炭酸水のような細やかな舌さわりがあります。口に含むと優しいシュワシュワ感を感じてその中に木戸泉さんの心地よくて複雑な甘さと乳酸の味わいを僅かに感じます。この甘さと乳酸の隠し味が何とも言えない味わいを...
小左衛門 超活性にごりの圧力
- 2015/07/03
- 01:49
先日、ご紹介した小左衛門さんの超活性にごりの内容を書きます。純米吟醸仕込み２０号瑞浪米８０％ 山田錦２０％精米は 瑞浪米４５％ 山田錦５５％になります。超活性にごりとおかしなネーミングですがこのネーミングの元は圧力から来ています。容器がビール用のステンレスのケグですからかなりの圧力に耐えることが出来ます。シャンパンは耐圧瓶を使用して約６気圧の圧力が有りますが、通常の日本酒の瓶ではそこまでの圧力に耐...
夏こそ超活性にごり
- 2015/06/30
- 00:50
梅雨入りしてからしばらくたちます。あと少しの辛抱で夏本番がやってきます。暑い時に呑む小左衛門さんの超活性にごりはまた格別の味わいがあります。ケグに詰めてからの時間もずいぶん経過して二酸化炭素が充分に溶け込んでいて、ご提供しているケグの内圧は約７気圧でかなり元気な活性にごりと言えます。スペックはあえて書きませんのでスペックとかの事前情報が無い状態で是非お楽しみください。「唐木屋のなか」で有料試飲でき...
小左衛門 ケグ詰め 超活性にごり 純米吟醸２０号
- 2015/04/29
- 00:18
今シーズンの小左衛門さんの酒造りも終わりました。造りが終わると当店の「超活性にごり」もそろそろ終了です。この「超活性にごり」は仕込み毎に味わいが違うのですが、それよりも大きな違いはグラスに注いだ時の泡の感じです。今年の泡の感じはグラスに注ぐと「スルスル」と消える泡の感じでしたが、いま店頭でご提供している「超活性にごり」の泡は素晴らしいです。まるでモロミタンクの泡を見ているようでとても楽しい泡です。...
